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Locandina Birra

OBIETTIVO
Il corso offre la possibilità a chi opera nel settore beverage e ristorazione o chi non opera professionalmente ma è appassionato e ha interesse a conoscere meglio il mondo della birra di avere nozioni e capacità di analizzare tutte le componenti che rendono la birra la bevanda più bevuta in Italia dopo l’acqua. Oltre ad una conoscenza storica e culturale della birra si imparerà a capire quali sono gli ingredienti che prendono parte alla lavorazione distica e le caratteristiche che caratterizzano ogni tipo di birra in base al tipo di lavorazione e la zona di provenienza. Non da ultimo si affronterà il tema della degustazione con particolare rilievo alla capacità di identificare le varie sfumature e i toni caratteristici delle birre artigianali e non per arrivare ad identificare le peculiarità di abbinamento gastronomico come già avviene con il vino.

DESCRIZIONE
Nel corso verranno affrontati i seguenti moduli:
storia della birra, analisi degli ingredienti della birra e differenti tipologie di lavorazione (cereali, maltatura dei cereali, luppolo, ceppi di lievito, lavorazione in alta o bassa fermentazione ecc…), differenze tra lavorazione artigianale e industriale della birra, spillatura e servizio della birra, analisi sensoriale e capacità di abbinamento a piatti tipici o cucina creativa con utilizzo della birra.    

DESTINATARI - Adulti

ORE TOTALI ATTIVITA’ - 12 ore

FREQUENZA: 1 volte alla settimana

 

 

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