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locandina cioccolateria

OBIETTIVO

Il corso (di vari livelli) si rivolge a quanti desiderino approfondire le proprie conoscenze sulle tecniche di lavorazione del cioccolato acquisendo le giuste competenze tecniche per effettuare creazioni di pasticceria e cioccolateria secondo canoni di produzione artigianale e nel rispetto della genuinità dei prodotti.

DESCRIZIONE

Il corso di cioccolateria tratterà tutte le principali tecniche di lavorazione del cioccolato partendo dalla conoscenza dalla pianta di cacao al cioccolatino, passando per lo studio del temperaggio e la lavorazione delle praline. I corsisti arriveranno ad assistere e sperimentare le varie fasi di lavorazione e di produzione dei vari prodotti di cioccolateria: cioccolatini, tavolette di cioccolato, torroni, ganache, cremini, praline e trouffes.

DESTINATARI - Adulti

ORE TOTALI ATTIVITA’ - 18 ore

FREQUENZA: 2 volte alla settimana

 

 

 

 

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