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Locandina Haccp

OBIETTIVO

Il corso in merito alla normativa sulla sicurezza e l’igiene alimentare è rivolto sia al personale qualificato che manipola alimenti e bevande (cuochi, camerieri, barman, aiutanti in cucina, addetti mensa, pasticcieri, panettieri, pizzaioli, ecc.), sia al personale che non manipola alimenti e bevande (promoter per alimenti confezionati, aiutanti in sala, magazzinieri, trasportatori, ecc.). Questo corso è indicato per i titolare o gestori di imprese alimentari (bar, ristoranti, industrie di produzione di alimenti, mense, trattorie, pasticcerie, e tutte le attività del comparto alimentare) che in qualità di responsabili della corretta applicazione del sistema HACCP di autocontrollo per la sicurezza alimentare devono garantirne la veridicità.

DESCRIZIONE

Nel corso verranno affrontati i seguenti moduli:
Il sistema HACCP (compiti e funzioni);
Importanza del controllo visivo;
Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
Valutazione del controllo delle temperature e del microclima;
Nozioni di merceologia;
Igiene delle strutture, delle attrezzature, del personale.    

DESTINATARI - Adulti

ORE TOTALI ATTIVITA’ - 6 ore

 

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