Il cuoco totale- live facebook

Benessere, Salute e Bellezza

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Sulla pagina Facebook CLS

Ciclo di Dirette On Line:
Alimentazione e Sostenibilità
Ciò che fa bene all’ambiente fa bene anche all’uomo

8° conferenza:
Il cuoco totale

Dall’orto alle ceramiche. Tutto in casa

Martedì 28 settembre 2021 – ore 17.00 sulla pagina Facebook di CLS.

DESCRIZIONE

Alimentazione e sostenibilità. Dodici tappe, dodici puntate, dodici riflessioni. Il CLS organizza una serie di incontri online per discutere il tema della sostenibilità e del futuro, a partire dalle scelte di ogni giorno fino a puntare un faro sulle esperienze e i progetti più innovativi.

IL CUOCO TOTALE – 8° conferenza
Sono sempre più numerosi i cuochi e le cucine che si dedicano all’autoproduzione. Non solo orto, pasta fatta in casa, frollatura delle carni, insaccati, ma persino le ceramiche e le suppellettili della tavola. Un lettura totalizzante della creatività ma anche il bisogno di affrancarsi dalle leggi del mercato e corrispondere a un nuovo modello di cucina sostenibile

RELATORI

Angelo Carrillo
Moderatore della live.

Giornalista, si occupa di enogastromia, scrive di ristoranti, vini, prodotti e ricette, cinema, libri e territorio.

Mattia Baroni, cuoco e fermentatore, La FuGa (Laboratory of Future Gastronomy) presso l’Hotel Bad Schörgau
Oltre ai fornelli e alla preparazione di prodotti fermentati, Mattia Baroni realizza anche piatti e ceramiche per la sua tavola nella quale fa vivere agli ospiti un’esperienza fuori dal comune con un nuovo idea di cucina del benessere. Una vera fucina di idee (e di piatti)

Gregor Eschgfäller, chef del ristorante stellato Astra, Collepietra
Il giovane cuoco stellato nel suo elegante ristorante a Collepietra dedicato agli astri realizza, oltre a una cucina dalle molteplici influenze che vanno dal Mediterraneo all’Asia, anche le piatti e supporti con grande creatività

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