Area
Cucina
Destinatari
Adulti
Partecipanti
Massimo 6
Card
DESCRIZIONE
Pasticceria corso avanzato, dedicato alla pasticceria e ai suoi segreti. Un percorso per apprendere le tecniche di base per la preparazione della pasta sfoglia, il pan di spagna e la pasta frolla ma anche di piccoli dolcetti come bignè, i mignon, i cupcake e delle diverse creme. Si impareranno tutti i passaggi della lavorazione, della decorazione, passando dalle torte tradizionali ai golosi dolci al cucchiaio. Verrà poi insegnato come presentare al meglio un dolce, l’abbinamento degli ingredienti e della frutta e la rielaborazione di dolci della tradizione.
LA PASTICCERIA CLASSICA
Torta alle nocciole
Torta Saint Honorè
Torta Sacher
Crostata alla frutta fresca
LA PASTICCERIA MODERNA
Torta bavarese alle spezie
Torta mousse al cioccolato e liquirizia
I LIEVITATI
Krapfen e crostoli
Stollen
Plumcake allo yogurt
Brioches dolci
DATE CORSO
14 marzo 2023: martedì e giovedì dalle 18.00 alle 21.00 c/o SIS via Marie Curie
16 maggio 2023: martedì e giovedì dalle 18.00 alle 21.00 c/o SIS via Marie Curie
17 ottobre 2023: martedì e giovedì dalle 18.00 alle 21.00 c/o SIS via Marie Curie
INSEGNANTE
docente qualificato
DURATA
Ore totali attività: 18
Numero incontri: 6
