Pasticceria: dolci d’autunno e Natale

DESCRIZIONE

Pasticceria corso avanzato, dedicato alla pasticceria e ai suoi segreti. Un percorso per apprendere l’arte della pasticceria e vuole approfondire i segreti dell’arte pasticcera professionale, arricchendo e perfezionando le proprie conoscenze non solo culinarie ma anche inerenti le tecniche di decorazione innovative con un occhio di riguardo alle ricette tipiche del periodo autunnale e natalizio.

PROGRAMMA:
– Torta all’uva fragola
– Torta di zucca con mandorle
– Ravioli fritti di zucca
– Mousse di castagne
– “Il mio piccolo con zoccolo di cioccolato” (cuore di castagna rivisitato)
– Pudding d’autunno
– Tortino al cioccolato con cuore morbido
– Torta fondente al cioccolato
– Gateaux fondente
– Biscotti di Natale