Area
Cucina
Destinatari
Adulti
Partecipanti
Massimo 6
Card
DESCRIZIONE
La pizza, simbolo della cultura culinaria italiana, continua ad incuriosire sempre di più i cittadini italiani e stranieri che vorrebbero conoscere i segreti della sua preparazione.
In questo corso si vogliono migliorare le tecniche di impasto e la sua lavorazione, il dosaggio degli ingredienti, le tecniche per la lievitazione degli impasti, i vari tipi di prodotti da preparare e i tempi e le tecniche di cottura.
Edizioni:
11 febbraio 2023: la pizza pala
15 aprile 2023: la pizza classica
10 giugno 2023: la pizza in teglia
30 settembre 2023: la pizza pala
18 novembre 2023: la pizza classica
Il programma del corso sarà suddiviso in due parti:
TEORIA
– Storia della pizza
– Impasto pizza
– Impasto integrale
– La Biga
– La lievitazione
– La maturazione
– La cottura della pizza
PRATICA
– Creazione impasto della pizza
– Stesura + farcitura
– Cottura
DATE CORSO
11 febbraio 2023: sabato dalle 9.00 alle 15.00 – La pizza pala
15 aprile 2023: sabato dalle 9.00 alle 15.00 – La pizza classica
10 giugno 2023: sabato dalle 9.00 alle 15.00 – La pizza in teglia
30 settembre 2023: sabato dalle 9.00 alle 15.00 – La pizza pala
18 novembre 2023: sabato dalle 9.00 alle 15.00 – La pizza classica
INSEGNANTE
Salvatore Terranova, pizzaiolo e proprietario della pizzeria “Altro che pizza”
DURATA
Ore totali attività: 6
Numero incontri: 1
