Area
Cucina
Destinatari
Adulti
Partecipanti
Massimo 6
Card
DESCRIZIONE
La pizza, simbolo della cultura culinaria italiana, continua ad incuriosire sempre di più i cittadini italiani e stranieri che vorrebbero conoscere i segreti della sua preparazione.
In questo corso si vogliono migliorare le tecniche di impasto e la sua lavorazione, il dosaggio degli ingredienti, le tecniche per la lievitazione degli impasti, i vari tipi di prodotti da preparare e i tempi e le tecniche di cottura.
Edizioni:
» 7 maggio: pizza alla pala
» 18 giugno: pizza classica
Il programma del corso sarà suddiviso in due parti:
TEORIA
– Storia della pizza
– Impasto pizza
– Impasto integrale
– La Biga
– La lievitazione
– La maturazione
– La cottura della pizza
PRATICA
– Creazione impasto della pizza
– Stesura + farcitura
– Cottura
DATE CORSO
7 maggio 2022: sabato dalle 9 alle 15
18 giugno 2022: sabato dalle 9 alle 15
INSEGNANTE
Salvatore Terranova, pizzaiolo e proprietario della pizzeria “Altro che pizza”
DURATA
Ore totali attività: 6
Numero incontri: 1
