Servizio giusto - live facebook

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Ciclo di Dirette On Line:
Alimentazione e Sostenibilità
Ciò che fa bene all’ambiente fa bene anche all’uomo

7° conferenza:
Servizio Giusto

Sala e servizio tra difficoltà e opportunità in Alto Adige. La ripartenza

Martedì 15 giugno 2021 – ore 18.00 sulla pagina Facebook di CLS.

DESCRIZIONE

Alimentazione e sostenibilità. Dodici tappe, dodici puntate, dodici riflessioni. Il CLS organizza una serie di incontri online per discutere il tema della sostenibilità e del futuro, a partire dalle scelte di ogni giorno fino a puntare un faro sulle esperienze e i progetti più innovativi.

SERVIZIO GIUSTO – 7° conferenza
Il problema che affronta il sistema turistico in queste settimane non è quello legato strettamente alle misure e alle limitazioni della pandemia Covid 19, ma quelle del reperimento del personale in servizio in alberghi e ristoranti. Le ragioni delle difficoltà oltre alle misure per affrontarle saranno il tema del settimo appuntamento di alimentazione e sostenibilità, oltre al cambiamento della figura di sommelier e camerieri, sempre più ambasciatori del gusto oltre che addetti di sala.

RELATORI

Angelo Carrillo
Moderatore della live.

Giornalista, si occupa di enogastromia, scrive di ristoranti, vini, prodotti e ricette, cinema, libri e territorio.

Vanessa Negri Miorelli, albergatrice ed esperta gastronoma a Riva del Garda

Vanessa Negri conduce con il marito Christian Miorelli l’albergo Astoria di Riva del Garda. Sempre attenta al mercato e alle novità ha realizzato una struttura agile e funzionale, nonostante i numeri significativi in grado di affrontare con successo le sfide moderne, anche durante e dopo la pandemia

Norbert Niederkofler, Tre stelle Michelin al St Hubertus e animatore del progetto AlpiNN

Tra problemi di reperimento del personale e la formazione di veri e propri ambasciatori del gusto e della sostenibilità il più noto e premiato chef altoatesino racconta la ripartenza del sistema turistico locale e non

Stephan Gander, Esperto di Marketing e comunicazione

Esperto di marketing e comunicazione ha di recente realizzato uno studio sui traffici e i nuovi modelli del turismo d’oltralpe post pandemia.

Hansjörgh Ganthaler, Hotel Muchele, Postal, presidente dei Vinumhotel dell’Alto Adige

Patron dell’Hotel Muchele di Postal, presidente dell’associazione Vinum Hotel, e, da qualche anno anche di un bel resort nelle Marche: il suo buen retiro. Non certo una persona che si fa spaventare ma la crisi del Coronavirus ha colpito profondamente il settore alberghiero dell’Alto Adige, mettendolo in ginocchio. Oggi riaprire significa scommettere sul futuro e ripensare un sistema che negli ultimi decenni ha corso moltissimo. Dove andare e come è quanto proverà raccontarci il noto albergatore.

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